10 tazas de caldo de pollo
1 taza de lentejas verdes
1/2 taza de fideos
1 tomate
1 cebolla pequeña
Zumo de ½ limón
1 cucharada de menta seca triturada

1. Hierva levemente las lentejas en agua abundante y luego cuélelas, separaándolas del agua oscura.
2. Agregue al caldo de pollo hirviendo las lentejas y la cebolla rallada, cortada en forma de luna. Cueza las lentejas a fuego moderado, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que se ablanden.
3. Agregue los fiedeos a las lentejas ya ablandadas. Cuando los fideos ya se hayan cocido, agregue el limón y la menta y apague el fuego.

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Puré de garbanzos en aceite de sésamo (Hummus)

300 gr de garbanzos
200 gr de aceite de sésamo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de sal
2 cucharada de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
1 cucharadita de chile seco triturado
Para adornar 4–5 ramas de perejil

1. Ponga los garbanzos, puestos en remojo desde la noche anterior, en la olla de presión, y agrégueles agua hasta cubrirlos.
2. Cuézalos durante 25 minutos más tras pitar la olla.
3. Cuele los garbanzos, separándolos de su agua.
4. Pase los garbanzos por la batidora, agregándoles su agua poco a poco.
5. Agregue a los garbanzos batidos el aceite de sésamo, el zumo de limón, el comino, el chile triturado, el aceite de oliva y el ajo machacado.

Puede adornar el plato colocando sobre el hummus aceite de oliva, unos cuantos garbanzos hervidos y perejil.

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Ensalada de Berenjena

1 kg de berenjena
2 pimientos Charliston
2 pimientos verdes
3 tomates
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2–3 dientes de ajo
Para adornar 4–5 ramas de perejil

1. Ase las berenjenas al carbón y pélelas, luego póngalas en agua con sal y limón durante media hora. Escúrralas y córtelas en dados grandes.
2. Eche los trozos de berenjena asada, el tomate cortado en dados, los pimientos en trozos grandes y el ajo machacado. Dele vueltas durante 3 minutos a los ingredientes en la sartén.
3. Sirva las verduras cocidas en un plato y adórnelas con perejil.
4. Si lo desea, también puede servirlas mezcladas con yogur.