1. Mercimekleri bol suda hafifçe haşlayıp siyah suyunu süzün.
   
2. Kaynayan tavuk suyuna mercimek, rendelenmiş, ay şeklinde doğranmış soğan. Arada bir karıştırarak, orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya dek pişirin.
   
3. Mercimekler yumuşayınca erişteyi veya makarnayı ilave edin. Erişteler pişince limon suyu ve kuru naneyi de ekleyip ateşi kapatın.

____________________________________________________

Humus ( sabbaha)

300 gr nohut
200 gr tahin
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Süs için 4–5 sap maydanoz

1. Geceden ıslattığınız nohutları düdüklü tencereye koyun ve üzerlerine çıkacak kadar su ilave edin.
2. Tencerenin düdüğü çıktıktan sonra 25 dakika daha pişirin.
3. Nohutların suyunu süzüp suyu ayırın.
4. Bu sudan azar azar ilave ederek nohutları blender ‘da çekin.
5. Çekilmiş nohutlara tahin ,tuz,limon suyu ,kimyon, kırmızı pul biber, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı ilave edin.

Servis tabağına aldığınız humusun üstünü zeytinyağı, birkaç adet haşlanmış nohut ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

____________________________________________________

Patlıcan Salatası

1 kg patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2–3 diş sarımsak
Süs için 4-5 sap maydanoz

1. Közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları limonlu tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Suyunu süzüp iri iri doğrayın.
2. Zeytinyağını kızdırdığınız tavada, közlenen patlıcanları küp şeklinde doğranmış domates. İrice doğranmış biber, ezilmiş sarımsak, zeytinyağlı tavada, kısık ateşte,3 dakika kadar çevirin.
3. Pişen sebzeleri bir servis tabağına alıp üstünü maydanozla süsleyin.
4. Dilerseniz yoğurtla karıştırarak da servis yapabilirsiniz.