Quimbombó con Pollo

½ kg de qimbombó fresco
½ kg de pollo en trozos pequeños
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva

1. Cortar los quimbombós en forma de cono.
2. Sofreir en el aceite de oliva la cebolla cortada en luna hasta que se doren.
3. Adicione a la cebolla el tomate en cubos, el pimiento bien picado sin las semillas, el zumo de limón y los trozos de pollo y cocerlo todo durante 20 minutos a fuego moderado.
4. Adicione el quimbombó al pollo y cuézalo por 25 minutos revolviendo de vez en cuando. Sírvalo caliente.

Rollos de acelga con carne

½ kg de picadillo                                       1 cebolla
1 pimiento rojo                                         ½ manojo de perejil
1 cucharadita de chile seco triturado      ½ manojo de eneldo
1 cucharadita de pimienta                        2 manojos de hojas                                                                     grandes de acelga
1 cucharadita de comino                          1 tomate
1 taza de agua tibia

1. Pase por el robot el tomate, la cebolla y el pimiento rojo. Amase esta mezcla junto con el picadillo, el perejil bien picado, el eneldo, la pimienta, el chile triturado y el comino.
2.   Corte los tallos de las acelgas y hiérvalos ligeramente. Separe en dos las hojas ya hervidas. Rellene las hojas con lşa masa y enróllelas cuidadosamente de forma que su cara lisa quede hacia afuera.
3. Coloque los rollos en una cacerola virtiendo sobre ellos una taza de agua tibia y cuézalos por 50 minutos. Sirva los rollos con yogur.

____________________________________________________

Albóndigas a la parrilla

1 kg de picadillo
3 ruedas de pan viejo sin la cáscara
6–7 ramas de perejil bien picadas
1 cebolla mediana
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 huevo
½ taza de café de aceite

1. En un recipiente profundo coloque el picadillo, el pan y la cebolla rallados, el perejil, el orégano, la pimienta y el comino y amase.
2. Deje reposar por una hora la masa de las albóndigas en el refrigerador.
3. Tras formar a mano las albóndigas, aplique en ambas caras el aceite, con la ayuda de una brocha. Asarlos en una sartén de teflón o en parrilla.